gastronomie19_rhum_arrange_ile_de_la_reunion_-_credit_irt_-_jerome_martino_dts_07_2018.jpgAromatisierter RumAromatisierter Rum© Jérôme Martino
© Jérôme Martino

Alle Rezepte führen zum Rum

(aufgesetzt)

Was ist ein aufgesetzter Rum?

Während viele die Wärme und die Vielfalt der Aromen schätzen, kennen nur wenige das Rezept für einen aufgesetzten Rum. Der Star unter den alkoholischen Getränken von La Réunion stammt ganz einfach aus Branntwein, der bei der Gärung und anschließenden Destillation von Melasse oder Zuckerrohrsaft entsteht. Aufgesetzt bedeutet, dass ein dritter Schritt hinzugefügt wurde: Die Mazeration eines zusätzlichen Inhaltsstoffs. Blume, Obst, Holz, die einzige Grenze ist die eigene Phantasie!

Rezept für aufgesetzten Rum

Möchten Sie sich als Barkeeper probieren? Beginnen Sie mit diesem Cocktail, der vom lokalen Leben, dem Klima und den Facetten von La Réunion inspiriert ist. Intensiv im Geschmack, intensiv in der Frische, intensiv im Austausch: die perfekte Balance zwischen Tradition und Innovation.

Zubereitung

  • Gießen Sie die Zutaten direkt in den Shaker.
  • Füllen Sie ihn mit Eis auf und schütteln Sie kräftig.
  • Gießen Sie den Cocktail in ein mit Eiswürfeln gefülltes Steinglas mit einer Kapazität von 29 bis 33 cl.
  • Dekorieren Sie mit drei Ananasstielen und zwei Sirupkirschen.
  • Gießen Sie ein paar Tropfen Bitteraroma hinzu.

Zutaten

  • 4 cl landwirtschaftlicher Rum
  • 2 cl Limette
  • 1 cl Orgeatsirup
  • 6 cl frisch gepresster Ananas-Victoriasaft
  • 1/4 Vanilleschote und im Shaker extrahieren
Haben Sie das gewusst?

Wir nennen die dunkelbraune Flüssigkeit, die bei der Veredelung von Zucker entsteht Melasse. Umgekehrt nennen wir den erfrischenden Saft aus Zuckerrohr Vésou.

Was können Sie zum aufgesetzten Rum hinzufügen?

Es gibt viele Zutaten, um das Rezept für Ihren aufgesetzten Rum zu verbessern. Von den süßesten bis zu den pikantesten, vorbei an den geheimnisvollsten, für jeden Geschmack ist etwas dabei. Die einzige Regel bleibt die Qualität und Natürlichkeit des gewählten Produkts.

Früchte

Ananas/ Combava/ Banane/ Barbadine/ Bibass/ Sternfrucht/ Kirsche/ Kaffee/ Kaktusfeige/ Passionsfrucht/ Guave/ Brombeere…

Blumen

Jasmin/ Minze…

Gewürze

Rosa Pfeffer/ Vanille/ Kaffee/ Zimt/ Ingwer…

Kleines Glossar zum aufgesetzten Rum

Fermentierung: Umwandlung von Zucker in Ethanol in einem flüssigen Medium ohne Luft

Destillation: Trennung der verschiedenen Bestandteile eines Gemisches durch Wärme

Kristallisation: Extraktion von Zucker in kristallisierter Form, sobald die Verunreinigungen entfernt sind

Mazeration: Der Vorgang des Einweichens einer Substanz in einer Flüssigkeit

Veredelung: Reinigung von hellem oder braunem Zucker, um weißen Zucker zu erhalten

Ein Rum-Rezept,

Fünf Wohltaten!

Wenn Rum aus La Réunion für seinen unnachahmlichen Geschmack und seine Geschmacksvielfalt bekannt ist, dann hat dies andere unvermutete Tugenden. Entdecken Sie die fünf erstaunlichsten Wohltaten, die Sie natürlich in Maßen genießen sollten! *

*Der Missbrauch von Alkohol schadet der Gesundheit. Bitte in Maßen zu konsumieren.

Er kann das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern.


Er kann der Alzheimer-Krankheit vorbeugen.

Er kann das Risiko für Diabetes Typ-2 verringern.


Er kann den Husten heilen.


Es kann das Haar stärken.