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© Serge GELABERT

Kreolische Rezepte aus La Réunion

Für Feinschmecker!

Die leicht zuzubereitenden Gerichte schicken Ihre Geschmacksknospen auf die Reise

Die Mischkultur von La Réunion zeigt sich auch bei den Speisen: Es ist unmöglich, nach La Réunion zu reisen, ohne ein Cari zu kosten, ein Zusammenspiel von Geschmack, Gewürzen und Zutaten.  
Das Cari –  auch Carry geschrieben –  ist der Grundstock der kreolischen Küche; es besteht aus Fleisch oder Fisch, mit Tomaten Zwiebeln, Kurkuma, dem lokalen Safran, und manchmal auch Ingwer sowie zahlreichen  anderen Gewürzen und Zutaten (Knoblauch, Thymian, Salz, Pfeffer). Das Schmorgericht  gibt es auch mit Gemüse, wie etwa der Jackfrucht (wird als Gemüse zubereitet, wenn sie noch grün ist, und als Obst, wenn sie reif ist), Chayote, Kartoffeln oder Palmherzen.

Cari kann serviert werden mit:

  • Brèdes (Gemüseblätter wie etwa Spinat in Europa) Chayote, Chinakohl, Kürbis oder Moringa
  • Rougail, das gleichzeitig eine Art Chutney und eine Cari-Variante ist. Es wird mit (frischen oder geräucherten) Würsten , Dorsch und Boucané gegessen – und als Rougails (Chili, Zwiebeln, Salz, Tomaten, Mango…).
Wie die berühmten Küchenchefs können auch Sie Ihre Speisen mit einem der Schätze aus La Réunion verfeinern: der Vanille. Eine einzige Schote reicht aus, um Ihrer Sauce ein Aroma zu geben, das den Geschmack Ihrer Ente oder Ihres Fischfilets ganz wunderbar abrundet.

Probieren Sie die Rezepte aus, sie sind sehr schnell zuzubereiten!

Mit Familie und Freunden finden Sie bei sich zu Hause den Geschmack der Insel wieder, die köstlichen Düfte der reunionesischen Küche mit ihren kreolischen Rezepten. Die meisten der Zutaten sind auf dem französischen Festland leicht zu finden.

 

An die Arbeit! Und Guten Appetit!