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Die Chayote

Königin der Gemüsesorten in Salazie

Der Chouchou ist eine Gemüsesorte aus der Familie der Kürbisgewächse, der in Kontinentalfrankreich auch Chayote und auf den Antillen Christophine genannt wird. Die fleischige Frucht sieht einer verwachsenen Birne ähnlich und wird roh oder gekocht genossen.
Die Frucht ist eine Beere von etwa 10 bis 20 Zentimetern Länge; sie ist reich an Kalium, Magnesium, Kupfer und Vitamin C.

Geschmack, der ein wenig an den einer Zucchini erinnert. Die Pulpe wird für Ragout, für Gratin, als Suppe, als Salatmit Fleisch gefüllt, als Kuchen oder als Marmelade verwendet. Die Schäfte (von jungen, zarten Sprossen) werden als gedämpftes Gemüse, ähnlich wie Spinat, im Bouillon oder als Frikassee genossen. Und die Knolle der Pflanze wird wie Pommes Frites zubereitet. Selbst die Kerne, die einen nussigen Geschmack besitzen, können gegessen werden, wenn sie vorher weichgekocht wurden.

Das Kunsthandwerk hat Verwendung für die getrockneten Schäfte, mit denen Flip-Flops, Hüte und Taschen hergestellt werden. Der Chouchou wird im Juli in Hell-Bourg im Talkessel Salazie gefeiert. Drei Tage lang gibt es Verkostungen, lokale Produkte und verschiedene Veranstaltungen.