Zubereitung
- Die Karotten, grünen Bohnen, den Kohl und die Gurke in schmale Stäbchen schneiden.
- Den Blumenkohl in breite, aber dünne Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln fein hacken.
- Knoblauch, Salz, Ingwer und Chilischote zusammen im Mörser zerdrücken.
- Einen halben Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten.
- Nicht allzu weich werden lassen, es wird von seiner eigenen Hitze von allein weiter gedünstet.
- Das Gemüse nach und nach in eine große Schüssel geben.
- Einen Esslöffel Öl erhitzen.
- Die Zwiebeln 1 Minute dünsten.
- Die zerdrückte Masse aus dem Mörser unter ständigem Umrühren zu den Zwiebeln in die Pfanne geben.
- Den Kurkuma hinzufügen.
- Gut mischen und alles über das Gemüse schütten.
- Gut vermischen und den Essig dazugeben.
- Das Gemüse nach und nach in eine Schüssel geben.
- In kleine Stücke geschnittenen Tomaten hinzugeben.
- Abdecken und 15 bis 20 Minuten leise köcheln lassen.
