Sauer eingelegtes Gemüse

Zubereitung

• Die Karotten, grünen Bohnen, den Kohl und die Gurke in schmale Stäbchen schneiden.
• Den Blumenkohl in breite, aber dünne Streifen schneiden.
• Die Zwiebeln fein hacken.
• Knoblauch, Salz, Ingwer und Chilischote zusammen im Mörser zerdrücken.
• Einen halben Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten.
• Nicht allzu weich werden lassen, es wird von seiner eigenen Hitze von allein weiter gedünstet.
• Das Gemüse nach und nach in eine große Schüssel geben.
• Einen Esslöffel Öl erhitzen.
• Die Zwiebeln 1 Minute dünsten.
• Die zerdrückte Masse aus dem Mörser unter ständigem Umrühren zu den Zwiebeln in die Pfanne geben.
• Den Kurkuma hinzufügen.
• Gut mischen und alles über das Gemüse schütten.
• Gut vermischen und den Essig dazugeben.
• Das Gemüse nach und nach in eine Schüssel geben.
• In kleine Stücke geschnittenen Tomaten hinzugeben.
• Abdecken und 15 bis 20 Minuten leise köcheln lassen.