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Der einzigartige Geschmack von Cilaos‑Linsen

Die Linse… Sie ist besonders reich an pflanzlichen Proteinen, Fasern und Eisen und der ideale Verbündete für Sportler und Vegetarier. Aber kennen Sie die Cilaos-Linse?

Die Geschichte der Cilaos-Linse auf La Réunion

Die in Indien beheimatete Cilaos-Linse ist heute eine endemische Pflanze aus La Réunion und insbesondere aus dem Talkessel Cilaos. 1836 erschien die kleine Pflanze auf der Insel: der Beginn einer großartigen Geschichte zwischen der Linse und La Réunion!
Wenn heute die meisten Erzeuger mit elektrischen Dreschmaschinen ernten, werden 10 % der Ernte immer noch auf traditionelle Weise mit einem Bambusstock durchgeführt.

Haben Sie das gewusst?

Auf 130 Hersteller verteilt, beträgt die Produktion von Cilaos-Linsen rund 50 Tonnen pro Jahr!

Eigenschaften der Cilaos-Linse

Voller Eiweiß und Eisen

Cilaos-Linsen sind ideal für den Verzehr von pflanzlichen Proteinen und eine sehr gute Eisenquelle. Kombinieren Sie sie mit Lebensmitteln, die reich an Vitamin C sind, um für eine gute Aufnahme zu sorgen!

So kontrollieren Sie Ihr Gewicht

Mit einem sehr niedrigen glykämischen Index haben Cilaos-Linsen den Vorteil, dass sie besonders sättigend sind und sich perfekt zur Gewichtskontrolle eignen!

Ein Konzentrat an Mineralien

Reich an Vitamin B, aber auch an Magnesium, Phosphor, Kalium, Mangan, Kalzium oder Kupfer, ist sie ein wahrer Gesundheitscocktail!

Ein außergewöhnlicher Fasergehalt

Mit einem Fasergehalt von 8 Gramm pro 100 Gramm kann eine Portion Cilaos-Linsen einen Großteil des täglichen Bedarfs decken.

Bekämpfen Sie das schlechte Cholesterin

Reich an Antioxidantien, helfen die Cilaos-Linsen dabei, dem schlechten Cholesterin vorzubeugen sowie gegen die Zellalterung anzukämpfen.

Cilaos-Linsenrezept

Zubereitung45 min
Kochen40 min

Zubereitung

  • Gießen Sie die Linsen in einen Topf, bedecken Sie diesen mit kaltem Wasser, bis auf etwa halbe Höhe.
  • Fügen Sie einen Esslöffel Öl hinzu. Decken Sie den Topf ab und schalten Sie das Ventil ein, falls Ihr Topf über eines verfügt.
  • Bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten kochen lassen.
  • 10 Minuten bevor die Linsen fertig gekocht sind, schälen und hacken Sie die Zwiebel, schälen Sie den Knoblauch und schlagen Sie ihn, und machen Sie dasselbe mit dem Ingwer.
  • Braten Sie die geschnittenen Zwiebeln in einem anderen Topf an, fügen Sie dann den Ingwer und den zerdrückten Knoblauch hinzu und rühren Sie um.
  • Geben Sie Pfeffer hinzu.
  • Wenn die Linsen zart sind, geben Sie die Zwiebel-Knoblauch-Ingwer-Mischung in den Topf. Löschen Sie den Boden Ihrer Pfanne mit etwas Linsenbrühe ab und geben Sie alles in die Auflaufform.
  • Bringen Sie die Linsen zum Kochen und verringern Sie die Hitze, wenn sich noch viel Wasser in dem Topf befindet.

Zutaten

(für 8 Personen)

  • 600 g Cilaos-Linsen
  • 3 große Zwiebeln
  • 1 L Brühe (1 L Wasser)
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Scheibe Ingwer
  • 1 halber Teelöffel Kurkuma
  • 1 Thymianzweig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Öl

Tipp

Sie können einen Teelöffel Kurkuma hinzugeben.

Wie kochen Sie die Cilaos-Linse ?

Die Cilaos-Linse benötigt etwas länger als andere Sorten! Unbedeckt können Sie mit etwa 40 Minuten Kochzeit rechnen.