ZubereitungPutzen Sie den Fisch, waschen Sie ihn und schneiden Sie ihn in 2 cm dicke Scheiben.Schneiden Sie auch den Kopf der Länge nach in zwei Hälften, wenn er sehr groß ist. Ansonsten lass Sie ihn ganz.Zwiebeln der Länge nach fein hacken.Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke.Knoblauch, Salz, Paprika, Ingwer und Kaffirlimette zerdrücken.Braten Sie die Zwiebeln und den Thymian an. Lassen Sie sie Farbe annehmen.Gewürze hinzufügen und wenden.Geben Sie den Safran und dann die Tomaten hinzu. Zügig wenden.Decken Sie das Ganze ab und lassen Sie alles bei schwacher Hitze 8 bis 10 Minuten kochen.Geben Sie ein halbes Glas Wasser hinzu. Mischen Sie die Sauce. Tauchen Sie die Fischscheiben ein.Decken Sie ab und lassen Sie das Ganze für 8 Minuten kochen.Wenden Sie die Stücke, ohne sie zu beschädigen, und lassen Sie weitere acht Minuten bei mittlerer Hitze kochenFügen Sie je nach Wunsch der Sauce mehr Wasser hinzu.Gründlich mischen und einige Augenblicke köcheln lassen.Zutaten1 schöner roter Fisch von 1,5 kg300 g Zwiebeln400 g sehr reife Tomaten8 bis 10 KnoblauchzehenSalz12 Paprika1 Stück Combava-Schale oder 3 Combava-Blätter1 Stück Ingwer½ Teelöffel Safran1 Thymianzweig5 Esslöffel ÖlHeiß servieren, mit Petersilie und fein gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
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