Das rote Fisch‑Cari

Zubereitung

• Putzen Sie den Fisch, waschen Sie ihn und schneiden Sie ihn in 2 cm dicke Scheiben.
• Schneiden Sie auch den Kopf der Länge nach in zwei Hälften, wenn er sehr groß ist. Ansonsten lass Sie ihn ganz.
• Zwiebeln der Länge nach fein hacken.
• Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke.
• Knoblauch, Salz, Paprika, Ingwer und Kaffirlimette zerdrücken.
• Braten Sie die Zwiebeln und den Thymian an. Lassen Sie sie Farbe annehmen.
• Gewürze hinzufügen und wenden.
• Geben Sie den Safran und dann die Tomaten hinzu. Zügig wenden.
• Decken Sie das Ganze ab und lassen Sie alles bei schwacher Hitze 8 bis 10 Minuten kochen.
• Geben Sie ein halbes Glas Wasser hinzu. Mischen Sie die Sauce. Tauchen Sie die Fischscheiben ein.
• Decken Sie ab und lassen Sie das Ganze für 8 Minuten kochen.
• Wenden Sie die Stücke, ohne sie zu beschädigen, und lassen Sie weitere acht Minuten bei mittlerer Hitze kochen
• Fügen Sie je nach Wunsch der Sauce mehr Wasser hinzu.
• Gründlich mischen und einige Augenblicke köcheln lassen.