Langusten‑Cari

Zubereitung

• Die Langusten reinigen und waschen. Wenn es eine große Languste ist, der Länge nach in zwei Hälften zerteilen, sonst ganz lassen.
• Die Zwiebeln in länger Stücke schneiden.
• Die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
• Knoblauch, Salz, Chilischoten, Ingwer und Kaffernlimette mit dem Mörser zerstampfen.
• Das Öl in einem Kochtopf erhitzen, die Zwiebeln und den Thymian andünsten, bis die Zwiebeln Farbe bekommen. Die Gewürze hinzufügen und alles zusammen verrühren.
• Kurkuma und Tomaten hinzugeben, gut rühren.
• Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze etwa 8 bis 10 Minuten köcheln lassen.
• Ein halbes Glas Wasser dazugeben, die Sauce verrühren. Die Langusten hinzugeben. Den Topf abdecken und 8 Minuten schwach kochen lassen.
• Die Langustenstücke vorsichtig wenden, damit sie nicht auseinanderfallen. Noch einmal 8 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
• Nach der gewünschten Menge an Sauce noch einmal Wasser hinzufügen.
• Vorsichtig vermischen und noch einen Augenblick garen lassen.

Heiß mit kleingehackter Petersilie und Zwiebeln servieren.