Das Rezept für die Marmelade aus in Scheiben geschnittener Papaya
Zubereitung
- Schälen und halbieren Sie die Papaya.
- Entfernen Sie die Samen und schneiden Sie die Frucht der Länge nach in Scheiben.
- Legen Sie die Stücke in einen Topf. Decken Sie sie mit Wasser ab und lassen Sie sie 30 bis 40 Minuten bei starker Hitze kochen.
- Stechen Sie ein Messer ein, um den Gargrad zu überprüfen. Das Messer sollte sich leicht einstechen lassen.
- Lassen Sie sie im Wasser und fügen Sie das gleiche Gewicht an braunem Zucker hinzu.
- Garen Sie bei schwacher Hitze weiter.
- 3 bis 4 Stunden kochen lassen, um das Wasser zu reduzieren. Von Zeit zu Zeit vorsichtig wenden, wobei die Scheiben in den Kochsaft getaucht werden.
- Der Kochvorgang ist abgeschlossen, sobald das gesamte Wasser aufgebraucht ist und der Zucker kocht.
- Ein Tipp: Damit die Papayastücke eine schöne goldene Farbe mit einem dicken Kochsaft wie Karamell annehmen, ist es besser, das Ganze zwei Stunden weiterkochen zu lassen.
Zutaten
- 1 kg grüne Papaya
- 1 kg brauner Zucker
- Wasser
- ein Topf (vorzugsweise aus Gusseisen)
Das Rezept ist einfach und leicht, aber das Kochen dauert etwas länger, seien Sie also geduldig! Sie können Papaya auch in anderen Geschmacksrichtungen entdecken: in süßem oder herzhaftem Salat, in Fruchtpaste, in kreolischer Pastete, in Pürees oder in Fruchtsaft…
Guten Appetit!
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