Schmorgericht Zembrocal

Zubereitung

• Die Bohnen in einer Auflaufform mit ungefähr einem halben Liter Wasser zum Kochen bringen. 1 Stunde 30 Minuten kochen. Wenn es Erbsen in Dosen sind, müssen diese nicht gekocht werden.
• Hacken Sie die Zwiebeln klein und zerstoßen Sie das Salz und den Knoblauch.
• Nehmen Sie die Körner vom Herd und bewahren Sie sie mit ihrem Garsaft auf.
• Wenn Sie Boucané haben, schneiden Sie es in kleine Stücke und kochen Sie es 10 Minuten lang, um es zu entsalzen. Ansonsten Speck anbraten.
• In einem Topf das Öl erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch bräunen, dann den Thymian und die Kurkuma hinzugeben. Das Ganze bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen.
• Wenn das Ganze gut zu bräunen beginnt, fügen Sie die Boucané- (oder Speck-) Stücke sowie die roten Bohnen hinzu. 5 Minuten weitergaren.
• Waschen Sie den Reis, bis das Wasser klar ist. Den Reis mit einem großen Glas Wasser in den Topf geben, gut mischen und bei schwacher Hitze 45 Minuten kochen lassen.

Zembrocal-Reis ist ein typisches Gericht aus La Réunion. Das Boucané ist ein Stück Schweinefleisch, das geräuchert wird, was ihm einen ganz besonderen Geschmack verleiht. Es ist nicht leicht, es auf dem französischen Festland zu finden, deshalb werden wir es durch Speck ersetzen.